广泛分布在世界各地。它含有类萝卜素色素-一种颜色微红的辣椒素。由于它强烈味道和滋味，该产品在厨房中被用作香辛料。然而只要去除它强烈味道，该产品就可以用作着色剂。被用作着色剂，辣椒红通常是油溶性产品，但是加工处理后可以获得水分散性或水溶性产品。辣椒红常常被用于饮料，加工食品和番茄应用，因为它耐高温，水溶性、PH稳定。

辣椒红从来自辣椒Annuum Linne的豆荚中的脂肪和色素的提取物中获得，这是一种生长在温和气候中的甜红椒。油溶性提取物广泛应用于加工食品，例如香肠，鱼肉酱，基围虾，敷料，涂料和零食调味料。